Убой скота и разделка туш
Грицай Н.П., Грицай Е.В.
В книге приведены сведения о видах и породах убойного скота. Описаны способы убоя, обескровливания, съемки шкур и разделки туш крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота, а также метода сбора и консервирования крови, эндокринного и ферментного сырья, обработки шкур. Описано оборудование, применяемое в этих процессах. приведены сведения о ветеринарном контроле при обработке скота. Освещены вопросы организации производства и техники безопасности на предприятиях.
Книга является учебным пособием для подготовки рабочих мясной промышленности.
Книга является учебным пособием для подготовки рабочих мясной промышленности.
年:
1968
出版社:
Пищевая промышленность
语言:
russian
页:
106
文件:
PDF, 75.63 MB
IPFS:
,
russian, 1968